Sicurezza alimentare: il 9 ottobre show cooking presso la Confcommercio Palermo

Si svolgerà anche a Palermo lo show cooking “Tutto quello che c’è da sapere su sicurezza alimentare, allergeni e corretta alimentazione”, organizzato dalla Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), dall’ISS, dalla Reti Città Sane Oms e da F.O.O.D.. Ad ospitare l’evento saranno Confcommercio e Fipe Palermo il 9 ottobre, dalle 10.30, nei locali di via Emerico Amari.

L’evento (in programma anche a Roma e a Milano) è dedicato alla formazione e all’aggiornamento professionale di ristoratori e addetti alle cucine che saranno guidati da uno Chef, affiancato da un membro dell’Istituto Superiore di Sanità.

Sono previsti tre moduli: per la sicurezza alimentare saranno esposte le corrette tecniche di manipolazione e cottura degli alimenti e la loro conservazione in frigo per evitare contaminazioni microbiologiche e chimiche; il tema della sicurezza nutrizionale sarà dedicato alla identificazione di una dieta salutare e di menu bilanciati in pausa pranzo; per la corretta gestione degli allergeni saranno illustrate le tecniche da adottare per evitare contaminazioni di allergeni in cucina.

Interverranno Giuseppe Plutino e Roberto Copparoni, dirigenti Medici del Ministero della Salute DGISAN (Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione); Rossana Del Santo, responsabile nazionale DSE della Federazione Italiana Cuochi per Allergeni e Celiachia; Olimpia Vicentini, ricercatore scientifico dell’Istituto Superiore di Sanità.

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