Pasta siciliana, la Tomasello porta avanti la richiesta per il riconoscimento Igp

La pasta siciliana, rinomata nel mondo, vuole il riconoscimento dell’indicazione geografica protetta (I.G.P.) e ha già pronto un logo con un fascio di grano che diventa un tutt’uno con la Sicilia.

A lanciare l’idea della certificazione della “Pasta di Sicilia” è Margherita Tomasello, presidente dell’Accademia Siciliana della Pasta, che vuole essere un punto di riferimento sul mondo dei prodotti biologici e certificati a chilometro zero. “L’IGP è un marchio accettato dalla Comunità Europea, il cui obiettivo principale è tutelare il consumatore dalle contraffazioni e dagli abusi, certificando la bontà di un prodotto e il suo legame con il territorio”, dice l’imprenditrice, la cui famiglia è stata proprietaria dello storico pastificio palermitano.

Margherita Tomasello presenterà il disciplinare di produzione agli assessori regionali all’Agricoltura Edy Bandiera; al Territorio e Ambiente Toto Cordaro e alle Attività Produttive Mimmo Turano. “Non è ammissibile – aggiunge – che la pasta siciliana non abbia ancora la denominazione d’origine che viene assegnata ai prodotti agricoli o alimentari che vengono realizzati in uno specifico territorio, come ad esempio è avvenuto con la Pasta di Gragnano”.

“Pasta di Sicilia dovrà essere ottenuta dall’impasto della semola di grano duro siciliano con acqua locale – si legge nel documento elaborato dall’Accademia Siciliana della Pasta -. I formati per il consumo sono diversi, tutti tipici, frutto della fantasia dei pastai e della tradizione”. Seguono le spiegazioni delle caratteristiche fisiche come l’aspetto esterno, il colore e la rugosità; di quelle chimiche e organolettiche e di quelle tecniche a partire dalla trafilatura in bronzo.

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